도니다니맘의 베이킹 연구일지

밤티프레첼 굽기 오늘은 밤티프레첼을 구워보았습니다. 자꾸 어떤 빵이 떠오르는데 뭐지뭐지 생각이 잘 안났어요. 알고보니... 빵도둑캐릭터였습니다. 칼집벌어진게 게슴츠레한 빵도둑의 눈과 같이 보였습니다. 반죽도 잘 만들었고 모양도 예쁘게 성형했는데, 막상 오븐에서 구워내고 나면 프레첼 특유의 칼집이 시원하게 벌어지지 않는 것입니다. 빵집에서 보면 프레첼은 짙은 갈색의 빤지르르한 겉면에 반전되는 속안의 뽀얀 속살이 칼집을 통해 벌어져 보이는게 특징인데 말이에요!칼집을 예쁘게 넣었는데도 그대로 붙어 있거나, 칼집 부분만 살짝 갈라지고 전체적인 오븐스프링은 거의 일어나지 않는 경우가 있습니다.저도 이번에 프레첼을 구우면서 바로 이 문제를 경험했습니다.완성된 프레첼의 색과 모양은 나쁘지 않았지만, 기대했던 ..